Les aubergines farcies à la viande hachée et au fromage sont simples mais goûteuses. Pour la cuisson des légumes, vous avez plusieurs options: la cuisson à l’eau, au four ou au micro-ondes. La garniture que j’ai choisie est peu coûteuse mais délicieuse. Préparons ensemble cette savoureuse recette et dégustez-la en plat principal ou en apéritif.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20-25 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

4 petites aubergines (ou 2 grosses)
300 g de viande hachée
1 petit oignon
2 gousses d’ail tranchées
1 tomate, pelée et hachée (ou quelques cuillères à soupe de tomate écrasée)
Sel
Poivre
Fromage râpé
Huile d’olive
1 verre de vin blanc (facultatif)
Lait (facultatif)
1 œuf

Préparation

Nettoyer les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Saupoudrer de sel et les laisser « suer » pendant 20 minutes, face vers le bas dans une passoire ou sur du papier absorbant.

Ensuite, les rôtir au four avec un filet d’huile sur le dessus à 180 ° pendant 10 à 15 minutes.

Ou bien faire frire les aubergines dans de l’huile chaude à feu assez doux pour qu’elles cuisent bien à l’intérieur.

Il est également possible de les cuire dans de l’eau légèrement salée. Puis, les égoutter dans une passoire et les sécher avec du papier absorbant.

Enfin, les aubergines peuvent être cuites au micro-ondes 10 minutes après les avoir saupoudrées de sel. C’est la méthode la plus rapide.

Une fois qu’elles sont tendres et cuites, retirer une partie de la pulpe avec une cuillère à café pour faire un grand trou sur toute la longueur. Réserver la pulpe.

Faire revenir l’oignon haché dans l’huile avec l’ail émincé.

Ajouter la viande et la laisser cuire.

Ensuite, ajouter la pulpe d’aubergines finement hachée.

Ajouter la tomate (et le vin blanc), assaisonner et laisser la sauce réduire.

Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance recherchée, épaisse mais juteuse.

Si souhaité, ajouter une cuillère à soupe de fromage râpé et mélanger.

Hors du feu, ajouter un œuf battu et bien mélanger pour que la garniture soit plus compacte.

Remplir les aubergines et couvrir avec beaucoup de fromage râpé.

Faire cuire au four quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Les aubergines farcies à la viande hachée et au fromage sont prêtes.