Les aubergines grillées à l’ail et à la menthe sont marinées dans un mélange d’huile d’olive et de vinaigre de vin. Je les ai également enrichies de piment, que vous pouvez omettre si vous comptez servir ce plat à vos enfants. Préparées ainsi, les aubergines seront très savoureuses et parfumées. Testez cette délicieuse recette et servez-la en accompagnement à l’ensemble de vos plats.

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 2 personnes

Ingrédients

2 aubergines rondes
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café d’origan
Menthe
1 piment

Préparation

Laver les aubergines et les couper en tranches fines.

Les faire griller dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse.

Disposer progressivement les aubergines sur un plateau plat pouvant toutes les contenir.

Faire chauffer l’huile dans une poêle.

Ajouter la gousse d’ail écrasée et dès qu’elle commence à dorer, ajouter le vinaigre de vin.

Immédiatement après le sucre et bien mélanger pour le faire dissoudre.

Laisser sur le feu juste une minute pour évaporer une partie du vinaigre puis éteindre.

Saler légèrement les aubergines.

Les arroser d’huile aromatisée.

Ajouter l’origan frais ou séché, des feuilles de menthe hachées à la main et du piment frais haché.

Recouvrir le tout d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Servir les aubergines grillées à l’ail et à la menthe.