La recette de boulettes d’aubergines au cœur filant est originale. La mozzarella lui donne cette consistance filandreuse au centre. Un vrai régal ! Eh bien, si vous recherchez une nouvelle façon de cuire les aubergines, essayez cette recette. Même les enfants vont l’adorer. C’est aussi une occasion de leur faire manger des légumes sains et savoureux. Bien sûr, vous pouvez les servir à tout le monde. Les boulettes d’aubergines au cœur filant sont tout simplement succulentes et qui plus est, très facile à préparer.

Temps de préparation : 11 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 20 boulettes

Ingrédients

1 aubergine
50 g de chapelure (ou pain rassis)
1 œuf
Poudre d’ail (ou ail frais) au goût
30 g de parmesan (râpé)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et Poivre
Chapelure (pour la panure)
Persil haché
70 g de mozzarella (en cubes)

Préparation

Commencer par laver et éplucher l’aubergine, puis la couper en cubes. Ensuite, prendre une casserole contenant beaucoup d’eau salée. Faire bouillir les cubes d’aubergine pendant 5 minutes, puis les égoutter et les presser afin d’éliminer tout excès d’eau.

Pour la deuxième étape, mettre les aubergines dans un mélangeur et les mélanger pendant quelques secondes. Transférer ensuite la purée dans un bol pour les refroidir complètement. Ajouter l’œuf, le parmesan râpé, la chapelure, le poivre, le sel et le persil haché.

Mélanger bien le tout et avec les mains, prendre une petite portion. Puis, ajouter au centre un morceau de mozzarella préalablement coupé en cubes. Fermer et former une boulette légèrement écrasée.

Continuer à façonner toutes les boulettes. Ensuite, les faire passer dans la chapelure et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge.

La dernière étape consiste à faire cuire les boulettes d’aubergine au cœur filant au four en mode statique pendant environ 20 minutes à 180 ° C.