À essayer cette semaine! Filez vite à l’épicerie!

Ingrédients

4 filets de saumon, sans la peau
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive, divisée
1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre non salé
4 onces (120 g) de fromage à la crème, à température ambiante
4 onces (120 g) d’épinards congelés, décongelés
1/4 tasse (65 g) de parmesan finement râpé
2 cuillères à thé (10 g) d’ail émincé
Sel et poivre au goût
Pour le beurre à l’ail (facultatif)
1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé
1 cuillère à soupe (15 g) d’ail émincé
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron

Préparation :

Placer les filets de saumon sur une surface plane et les assaisonner des deux côtés avec du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et du jus de citron.
Couper une fente ou une poche au 3/4 environ en veillant à ne pas couper complètement le poisson.

Presser les épinards pour en libérer le liquide en excès
Dans un bol de taille moyenne, mélanger les épinards, le fromage à la crème, le parmesan et l’ail. Saler et poivrer.
Remplir les « poches » de saumon avec 1-2 cuillères à soupe de trempette aux épinards et l’étaler uniformément avec le dos de la cuillère.

Méthode de cuisson sur la cuisinière :

Chauffer le beurre et le reste de l’huile dans une poêle à frire à feu moyen-élevé.
Ajouter le saumon et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 6 à 7 minutes).
Retourner délicatement et laisser cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (encore 6-7 minutes, selon la taille de vos filets).
Facultatif : couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes supplémentaires, si nécessaire, jusqu’à ce que la cuisson parfaite.

Transférer dans un plat chaud et conserver le jus de cuisson pour faire le beurre à l’ail.

Beurre à l’ail :

Faire fondre le beurre dans le reste d’huile/jus dans le plat de cuisson du saumon.
Ajouter l’ail et le jus de citron; faire sauter jusqu’à ce que l’ail parfume le tout (environ 30 secondes).
Retirer et servir avec le saumon.

Méthode de cuisson au four :

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Placer les filets de saumon farcis dans un plat allant au four légèrement graissé.
Faire cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit, opaque au centre, et se défasse facilement à la fourchette.
Verser le jus de cuisson dans une poêle ou un poêlon et y préparer le beurre à l’ail comme expliqué plus haut, si désiré.