Sublimez vos aubergines avec cette garniture succulente et peu coûteuse! Elles seront d’une bonté incroyable. Ce menu tout simple ravira petits et grands. Les aubergines farcies au poulet à la sauce tomate et au fromage sont fabuleuses. C’est aussi un plat léger, parfait pour donner de la joie à votre palais, même si vous êtes au régime. Essayez la recette!

Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 1 heure
Portions: 8 (190 Kcal par portion)

Ingrédients

2 gousses d’ail
2 échalotes
150 g de fromage râpé
30 cl de purée de tomates
600 g de filet de poulet
3 aubergines
Sel
Poivre
Persil
Huile d’olive

Préparation

Laver les aubergines et les couper en 16 tranches de 1 cm suivant la longueur.

Les placer sur des serviettes en papier et les saler.

Laisser reposer un quart d’heure.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Peler et émincer les échalotes.

Écraser et hacher l’ail.

Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.

Sécher les aubergines et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Couper le poulet en petits morceaux.

Les ajouter à l’ail et aux échalotes et les faire dorer quelques instants.

Assaisonner, puis ajouter la purée de tomates.

Poursuivre la cuisson un quart d’heure.

Hors du feu, ajouter un filet d’huile et du persil haché.

Garnir la moitié des aubergines de cette préparation et saupoudrer de fromage râpé.

Les recouvrir des tranches restantes et ajouter plus de garniture et de fromage.

Remettre au four pour encore un quart d’heure, à 180 degrés.

Servir les aubergines farcies au poulet à la sauce tomate et au fromage.