Le gâteau à la ricotta et au citron vous conquerra par sa texture impeccable. Il est extra moelleux. Vous adorerez aussi son parfum irrésistible. Ce délicieux gâteau est excellent pour le petit déjeuner ou le goûter. Le mélange parfait des ingrédients dans cette pâtisserie vous laissera sans voix. Voyons comment la préparer en quelques gestes simples.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 8

Ingrédients

250 g de ricotta
3 œufs
180 g de sucre
100 ml d’huile d’arachide
Zeste d’1 citron
Jus d’un demi-citron
260 g de farine de riz
1 sachet de levure chimique (ou 7 g de bicarbonate)

Préparation

Utiliser des ingrédients à température ambiante.

Fouetter les œufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.

Ajouter l’huile et la ricotta.

Continuer à travailler le mélange à vitesse moyenne.

Bien mélanger les ingrédients.

Ajouter enfin le zeste d’un citron bio, le jus d’un demi-citron et petit à petit la farine avec la levure chimique.

Bien mélanger le tout.

Verser la pâte dans un moule de 20 à 23 cm graissé et fariné.

Cuire le gâteau à la ricotta et au citron au four préchauffé à 180° statique ou 170° ventilé pendant environ 35 à 40 minutes.

Pour vérifier la cuisson optimale, faire le test du cure-dent.