Simple, appétissant et délicieux, ce gâteau à la ricotta sans farine ni levure sera apprécié de tous. Sa préparation est ultra simple. Vous n’aurez besoin que de peu d’ingrédients pour le façonner. Cette pâtisserie à la suavité incroyable vous fera succomber. Sa pâte est impeccable, douce et d’une saveur exceptionnelle. Vous pouvez décorer ce gâteau avec du chocolat noir, comme je l’ai fait, ou bien du caramel. Passons à la recette!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 55 minutes
Portions: 8

Ingrédients

500 g de ricotta au lait de vache
1 œuf (moyen)
130 g de sucre
100 g de lait entier (température ambiante)
100 g de fécule de pomme de terre
1 cuillère à café de sucre vanillé
Chocolat noir pour décorer (ou caramel si vous préférez)

Préparation

Passer la ricotta à travers un tamis à mailles serrées au moins deux fois. La mélanger avec le sucre à l’aide d’un fouet ou du robot. Laisser la préparation prendre de l’air. Elle doit devenir mousseuse, un peu comme une chantilly.

Ajouter le lait lentement. Battre légèrement l’œuf et l’incorporer au mélange. Ajouter enfin l’amidon tamisé et le sucre vanillé.

Graisser un moule à charnière de 20 cm. Verser le mélange obtenu, battre doucement le fond du moule sur la table en laissant les éventuelles bulles d’air émerger à l’intérieur de la pâte.

Enfourner à 160 ° en mode statique pendant environ 55 minutes, en plaçant le gâteau dans la partie centrale du four. Il est prêt lorsque toute la surface devient opaque, faire le test du cure-dent classique. Si nécessaire, les 20 dernières minutes, couvrir le gâteau d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne se colore trop.

Sortir le gâteau à la ricotta sans farine ni levure du four sans le démouler. Le laisser refroidir complètement. Ouvrir le cercle du moule, déposer le gâteau sur une assiette de service et décorer avec du chocolat noir préalablement fondu au bain-marie.