Consommer de l’huile d’olive a de nombreux bienfaits pour la santé.

On peut mentionner en premier lieu les résultats d’une étude publiée dans le Journal of the American College of Cardiology. Manger 7 g d’huile d’olive soit plus d’une demi-cuillère à soupe par jour réduit considérablement le risque de mortalité par les maladies cardiovasculaires, neurodégénératives, respiratoires et cancéreuses. Cette étude a également dévoilé que les risques de décès sont plus faibles si on remplace les matières grasses notamment le beurre, la margarine ou la mayonnaise, consommées quotidiennement par une quantité équivalente d’huile d’olive chaque jour.

Les chercheurs se sont basés sur les données d’une étude appelée Nurses’ Health Study et Health Professionals Follow-up Study. Cette étude a été réalisée auprès de 60 582 femmes et 31 801 hommes américains qui n’étaient pas atteints de maladie cardiovasculaire ni du cancer. À partir de l’année 1990 et pendant 28 ans, leur régime alimentaire a été mesuré à partir d’un questionnaire.

Tous les 4 ans, les participants doivent répondre à la question à quelle fréquence, en moyenne, ils consommaient du gras et quel type d’huile ils utilisent pour cuisiner. L’évaluation a été donc effectuée en tenant compte de trois indices : l’huile d’olive pour assaisonnement, l’huile d’olive pour les plats mijotés et l’huile d’olive pour la friture.

Après cette révélation, les scientifiques ont pu constituer deux groupes de personnes : ceux qui n’utilisent jamais d’huile d’olive ou qui en utilisent que rarement et ceux qui la consomment quotidiennement. Le résultat est sans appel. Ceux qui en consomment habituellement sont moins susceptibles de mourir d’une maladie cardiovasculaire à 19 %. Ils sont également  moins touchés par un cancer à 17 %, une maladie neurodégénérative à 29 % et des complications respiratoires à 18 %.

Résultat de l’étude

D’après ces résultats, les experts recommandent donc d’augmenter la consommation d’huile d’olive et d’autres huiles végétales insaturées pour ne pas risquer les maladies cardiovasculaires.