Craquez pour ces petites douceurs au goût exceptionnel. Les mini cakes au citron et à la ricotta sont impressionnants. Leur pâte extra moelleuse et leur saveur intense vous émerveilleront, tout comme leur parfum irrésistible. Pour le petit déjeuner ou le goûter, savourez une portion de ces merveilles avec un bon thé ou du café. Vos papilles se régaleront. Je vous attends en cuisine pour la recette.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 8 (286,91 Kcal par portion)

Ingrédients

3 œufs (taille moyenne)
1 pincée de sel
150 g de sucre
1 cuillère à soupe de zeste de citron (râpé)
150 g de yaourt nature
100 g de ricotta
40 g de jus de citron
100 g d’huile
300 g de farine
1 sachet de levure chimique (16 g)
Tranches de citron (pour la décoration)

Préparation

Casser les œufs dans un bol, ajouter la pincée de sel, le sucre et commencer à mélanger au batteur électrique.

Lorsque les œufs sont assez gonflés et mousseux, ajouter le zeste de citron, le yaourt et la ricotta.

Continuer à mélanger en ajoutant l’huile et le jus de citron.

Tamiser la farine avec la levure chimique directement dans le bol.

Battre le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse, homogène et légèrement collant.

Tapisser les petits moules à cake de papier cuisson et les remplir aux 2/3 de leur capacité avec le mélange obtenu.

Couper les tranches de citron en 4 parts égales et décorer chaque mini cake.

Enfourner à 180° (four statique et préchauffé) pendant environ 25 minutes.

Vérifier la cuisson en permanence, chaque four étant différent, le temps peut donc légèrement varier.

Faire le test du cure-dent: percer les mini cakes avec un cure-dent.

S’il ressort sec, c’est qu’ils sont cuits et peuvent être sortis du four. Sinon, poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

Les mini cakes au citron et à la ricotta sont prêts.