Voici la recette du pesto d’aubergines aux tomates. Il est excellent pour garnir des toasts et des pâtes. C’est une sauce légère et super bonne. Vous adorerez sa saveur riche et son arôme exceptionnel. Je vous attends en cuisine pour faire ce délicieux pesto.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 20 minutes

Ingrédients

1 brin de persil
20 g de parmesan râpé
3 cl d’huile d’olive
2 tomates
1 aubergine
Sel
½ gousse d’ail
1 piment

Préparation

Préchauffer la friteuse à air à 220 degrés.

Laver et sécher l’aubergine.

La badigeonner d’huile et la placer directement dans le panier de la friteuse à air.

Faire cuire une vingtaine de minutes.

Couper l’aubergine en deux, la peler et retirer sa pulpe, puis la hacher.

La mettre dans un bol avec les petits morceaux de tomates.

Ajouter le persil, l’ail et le piment hachés, l’huile, du sel, ainsi que le parmesan.

Mélanger le tout, puis transférer la préparation dans un bocal stérilisé.

Le pesto d’aubergines aux tomates est prêt.