Que diriez-vous de préparer du pesto, mais pas avec du basilic. Je vous propose de revisiter cette sauce en la préparant avec des aubergines et d’autres condiments pour avoir la même consistance et un goût différent. Le pesto d’aubergines est parfait à tartiner sur vos croûtons. Cette sauce est également idéale pour habiller vos pâtes et autres préparations salées. Elle est très savoureuse et légère. Essayez la recette!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6 (85 Kcal par portion)

Ingrédients

50 g de noix grillées
1 càc de moutarde
1 càc de crème aigre
½ kg d’aubergines
Sel
Poivre
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail
20 g de persil

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les aubergines, retirer leurs extrémités et les éplucher, puis les détailler en fines tranches de 1 cm suivant la longueur.

Recouvrir une plaque de papier cuisson et y disposer les aubergines.

Effectuer des incisions horizontales à la surface.

Assaisonner de sel et d’huile.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Ensuite, détailler les aubergines en carrés et les mettre dans le mélangeur avec le reste des ingrédients.

Broyer le tout pour avoir un composé crémeux.

Le pesto d’aubergines est prêt.