Envie d’un dessert original au parfum intense de café? Je vous recommande de préparer ce délice. Le roulé sans cuisson au café et au mascarpone est très facile à fabriquer. Il est appétissant et tellement bon. Choisissez entre la méthode traditionnelle et celle au Thermomix. Dans les deux cas, le résultat sera impeccable.
Préparation: 20 minutes
Ingrédients
Base:
350 g de biscuits secs au cacao
30 g de poudre de cacao amer
30 g de sucre en poudre
140 ml de café
Farce:
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide fraîche
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de café instantané
Préparation
Méthode classique
Préparer la base en pulvérisant les biscuits dans un mixeur afin de les réduire en poudre. Les mettre dans un bol. Ajouter le cacao et le sucre, le café (froid) petit à petit jusqu’à ce que le mélange soit compact et malléable. Garder de côté pendant la préparation de la garniture.
Mettre le mascarpone avec le sucre et la crème dans un bol au batteur électrique. Ajouter le café instantané et mélanger.
Méthode au Thermomix
Préparer la base en mettant les biscuits écrasés dans le bol: 40 secondes / vitesse 3. Ajouter le cacao et le sucre et le café (froid): 1 minute / Spiga. Transférer le mélange dans un bol et le travailler jusqu’à ce qu’il soit homogène et malléable.
Préparer la farce en plaçant le papillon dans le bol de mixage propre. Mettre la crème avec le sucre dans la cruche et fouetter 2 minutes /vitesse 3. Vérifier si la crème est fouettée, sinon continuer encore quelques secondes et mettre la chantilly dans un bol.
Mettre le mascarpone dans le pot (sans le papillon et sans le laver) avec le café instantané et travailler 10 secondes / vitesse 2. Éteindre le Thermomix et ajouter la crème avec une spatule. Mélanger doucement.
La suite pour les 2 procédures
Étaler la base entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à former un rectangle homogène d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Étaler la garniture en une fine couche.
À l’aide du papier sulfurisé, enrouler le tout et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servir le roulé sans cuisson au café et au mascarpone en tranches.
