Avec cette recette de rouleau d’aubergines farci à la mozzarella et au jambon, vous ferez bonne impression. Ce menu est à la fois diététique et très bon. Il combine des ingrédients simples, formant un plat savoureux. Même les enfants seront conquis par cette méthode de préparation des aubergines. Je vous attends en cuisine pour la réaliser.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4 (180 Kcal par portion)

Ingrédients

2 aubergines
150 g de jambon cuit
1 gousse d’ail
Poivre
80 g de mozzarella
1 càs de parmesan râpé
Basilic
1 càs d’huile d’olive
Sel
1 càs de chapelure
20 cl de pulpe de tomates

Préparation

Laver les aubergines, les sécher, retirer leurs extrémités et les couper en tranches de 1 cm suivant la longueur.

Recouvrir une plaque allant au four avec du papier cuisson et le graisser un peu.

Disposer les aubergines dedans, verser un filet d’huile dessus.

Enfourner à 200 degrés pour 25 minutes.

Mélanger la pulpe de tomates avec de l’huile, l’ail, du basilic, du sel et du poivre.

Retirer la plaque du four, diminuer sa température à 190 degrés et verser la sauce sur les légumes.

Ajouter la mozzarella et le jambon coupés en tranches.

Rouler le tout en s’aidant du papier cuisson.

Badigeonner la surface de sauce tomate.

Parsemer de chapelure et de parmesan.

Remettre au four pour un quart d’heure.

Décorer de basilic frais et servir le rouleau d’aubergines farci à la mozzarella et au jambon.