Les tartelettes à la mousse d’artichauts et d’olives sont des finger foodagréablement invitants parfaits pour vos buffets et apéros. Elles sont très savoureuses et appétissantes. Ces délicieux amuse-gueules plairont à tous vos convives. Préparez-les en suivant ma recette inratable. Le résultat sera époustouflant.

Préparation: 40 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 15

Ingrédients

Pour la base:
150 g de farine
50 g de beurre
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
Poivre
3 cuillères à soupe d’eau froide
1 pincée de bicarbonate de soude

Pour la mousse:
200 g de cœurs d’artichauts
2 cuillères à soupe de ricotta
100 g d’olives vertes (+ pour décorer)
Huile d’olive extra vierge
Jus d’½ citron
Sel
Poivre
Persil

Préparation

Préparer la pâte brisée salée en travaillant tous les ingrédients de la liste, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

L’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Cuire les cœurs d’artichauts coupés en quartiers dans une grande poêle avec un filet d’huile et de jus de citron.

Ajouter environ un demi-verre d’eau, saler et poivrer au goût, puis cuire à feu doux avec le couvercle pendant 15-20 minutes.

Ajouter les olives vertes préalablement dénoyautées et hachées, quelques feuilles de persil frais et cuire encore quelques minutes.

Une fois refroidis, mixer les artichauts et les olives avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.

Ajouter la ricotta et continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Conserver la mousse au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Pendant ce temps, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 4 mm.

Les découper en disques un peu plus gros que les moules eux-mêmes.

Placer la pâte dans les moules légèrement beurrés et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.

Les transférer sur une plaque allant au four et les faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Une fois refroidies, garnir les tartelettes de la mousse d’artichauts préparée précédemment, à l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères à café.

Enfin, décorer avec des olives dénoyautées et tranchées et quelques feuilles de persil frais.

Servir les tartelettes à la mousse d’artichauts et d’olives.